Las propiedades nutritivas de la quinoa son conocidas desde la antigüedad y  es que sus aportes y beneficios para nuestra salud son múltiples, de hecho es uno de los alimentos más recomendados dentro de la cocina vegana, ya que supone una gran fuente de fibra, proteínas, ácidos grasos, entre otros nutrientes.

Muchos consideran a la quinoa un superalimento, gracias a que contiene vitaminas, minerales y todos los aminoácidos esenciales.

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A pesar de todas las propiedades de este pseudocereal, libre de gluten, hay quienes todavía no se atreven a integrarla a su dieta básica, es por eso que te traigo una alternativa para disfrutar de sus propiedades: Leche de quinoa.

¿Cuáles son sus beneficios?

La leche de quinoa, a diferencia de otras bebidas vegetales es rica en fibra, proteínas,  antioxidantes y es además una gran fuente de calcio. Con casi nada de calorías, esta bebida aporta considerable cantidades de:

– Vitaminas C, E y B.

– Fibra dietética.

– Hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo y zinc.

– Ácido linoleico.

– Fitoestrógenos

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La receta

La preparación de la leche de quinoa es bastante simple y no necesita muchos ingredientes, toma nota.

Necesitarás:

– 1 Taza de granos de quinoa.

– 6 Tazas de agua (1,5 litros).

– 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

– 1 Cucharadita de canela

– 1 Cucharada de miel

Preparación:

– Pon la quinoa en un recipiente y cúbrela con agua, deja reposar durante toda la noche.

– A la mañana siguiente cuela y coloca la quinoa en una olla con dos tazas de agua.

– Cocina hasta que ablanden bien  y llévalos a la licuadora, junto a otras dos tazas de agua.

– Procesa a velocidad máxima hasta que se forme una mezcla homogénea.

– Agrega la vainilla y la canela y deja reposar por unos minutos.

– Pasa la leche por un colador fino para eliminar cualquier posible rastro vegetal.

– Sírvela fría o caliente y si lo deseas, endulza con un poco de miel.

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